Pancetta normale
Nel tipo con o senza cotenna. Pezzatura: kg 3,5 ÷ 4
Pancetta Legno
Nel tipo con cotenna schiacciata. Pezzatura: kg 3,5 ÷ 4.
Pancetta Coppata
Nel tipo "coppata sgrassata magrissima". Pezzatura: kg 5 ÷ 7
Pancetta Affumicata
Salata ed affumicata a secco. Stagionata per 15 gg. Confezionata a metà sotto vuoto.
Pezzatura: kg 0,8 - kg 1,0
Pancetta Steccata
Salata a secco. Stagionata per 15 gg. Confezionata a metà sotto vuoto.
Pezzatura: kg 0,8 - kg 1,0